Eintöpfe & Suppen
Zur Suppe ist aus früheren Niederschriften bekannt, dass sie als Frühstück, als Mittag oder zum Abend gegessen wurde. Für die ärmere Bevölkerung war sie teilweise die einzige sättigende Mahlzeit am Tag.
Regionale und saisonale Produkte waren die gängigsten Zutaten, wie z.B. Gerste, Hafer, Roggen, Dinkel, Rüben, Kohl, Petersilie, Pastinaken, Zwiebeln, Lauch, Sellerie u.s.w. Auch alle verfügbaren Arten von Hülsenfrüchten kamen in den Kochtopf. Dazu kam etwas Fett oder Schmalz sowie Wald- und Wiesenkräuter und so manch anderes, welches jedoch über die Jahrhunderte in Vergessenheit geriet.
Was die Küche leckeres bereithält:
Unsere Suppen und Eintöpfe werden selbst frisch hergestellt aus saisonalen und regionalen Zutaten (teilweise auch in BIO-Qualität). Wir verzichten bewusst auf Glutamat, versteckten Geschmacksverstärkern in anderen Formen wie z.B. Hefen sowie Streckmitteln und chemische Zuschlagstoffe (z.B KonserviungsmitteI)
Eintöpfe & Suppen
Essgewohnheiten und Gewürze in vergangenen Zeiten
Fleisch und Fisch standen für den größten Teil der Bevölkerung sehr selten zum Verzehr zur Verfügung. Salz war damals teuer und wurde dem entsprechend sparsam eingesetzt. Dafür aber wurde zum Würzen vielerlei Kräuter verwendet, die auch Heute noch Anwendung finden, wie z.B. Petersilie, Lauch, Thymian, Majoran, Basilikum, Kresse, Salbei, Dill, Kerbel, Rosmarin, Liebstöckel, Bohnenkraut und vieles mehr…
In unserer heutigen schnelllebigen, hektischen und stressgeplagten Zeit finden viele Menschen kaum noch die Ruhe sich ein gutes Süppchen zu kochen und so greifen sie dann zu Tüten, Dosen, Büchsen und Bechern um sich eine Suppe oder Eintopf zu genehmigen.
Wir nehmen uns die Zeit, die frischen Zutaten, die Gewürze und Kräuter harmonisch zu vereinen, die vielen köstlichen Aromen miteinander reagieren zu lassen und köcheln selbst die Suppen und Eintöpfe für unsere Gäste wie vor langer Zeit über offenem Feuer.
Die Ahnen wussten schon zu berichten, dass ein Eintopf, eine Suppe eigentlich ja auch nur aus großen Töpfen schmeckt.
In diesem Sinne, seien sie als Gast bei uns herzlich willkommen und …
— Guten Appetit ! —